Con las habas de la semana pasada hice salieron dos recetas: un salteado de habas con hinojo y el delicioso y facilísimo estofado de habas con sepia que os explico a continuación.
Ingredientes:
- Habas frescas
- Cebolla
- Patatas
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Una hoja de Laurel
- Vino blanco
- Agua o caldo de pescado
- Alga Itziki (opcional)
Procedimiento:
- Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén a fuego medio con un poco de aceite hasta que esté transparente.
- Cortar la sepia a daditos y una vez pochada la cebolla añadirla a la sartén y dejara dorar removiendo de vez en cuando. Salpimentar.
- Cortar las patatas a daditos más o menos iguales que los de la sepia y añadirlos a la sartén juntamente con las habas. Rectificar de sal y pimienta y dejarlos cocer un par de minutos.
- Añadir un chorrito de vino blanco y dejarlo evaporar.
- Una vez evaporado el vino añadir agua (o caldo de pescado) sin llegar a cubrir los ingredidentes y la hoja de laurel. Tapar y dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio.
- Destapar la sartén y cocer unos 15 minutos más a fuego bajo (o hasta que el líquido se haya evaporado)
- Apagar el fuego, volver a tapar y dejar reposar unos 5-10 minutos.
¡Buen provecho!
