Estofado de habas con sepia

Con las habas de la semana pasada hice salieron dos recetas: un salteado de habas con hinojo y el delicioso y facilísimo estofado de habas con sepia que os explico a continuación.

Ingredientes: 

• Habas frescas
• Cebolla
• Patatas
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Una hoja de Laurel
• Vino blanco
• Agua o caldo de pescado
• Alga Itziki (opcional)

Procedimiento:

1. Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén a fuego medio con un poco de aceite hasta que esté transparente.
2. Cortar la sepia a daditos y una vez pochada la cebolla añadirla a la sartén y dejara dorar removiendo de vez en cuando. Salpimentar.
3. Cortar las patatas a daditos más o menos iguales que los de la sepia y añadirlos a la sartén juntamente con las habas. Rectificar de sal y pimienta y dejarlos cocer un par de minutos.
4. Añadir un chorrito de vino blanco y dejarlo evaporar.
5. Una vez evaporado el vino añadir agua (o caldo de pescado) sin llegar a cubrir los ingredidentes y la hoja de laurel. Tapar y dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio.
6.  Destapar la sartén y cocer unos 15 minutos más a fuego bajo (o hasta que el líquido se haya evaporado)
7. Apagar el fuego, volver a tapar y dejar reposar unos 5-10 minutos. 

¡Buen provecho!